Resep Green Tea Macaron

1_agreenteamacaroon

Bahan:
A:
45 gr putih telur
125 gr almond bubuk
125 gr icing sugar
beberapa tetes pewarna green moss (hijau lumut)

B:
125 gr gula pasir halus
35 ml air
45 gr putih telur

Taburan:
1 sdm green tea bubuk (mactha)

Isi:
200 gr mentega tawar
30 gr putih telur
100 gr gula pasir
2 sdm air
1 sdt green tea bubuk

Cara membuat:

  1. Step 1-4 sama seperti petunjuk resep dasar.
  2. Masukkan adonan ke dalam kantung segitiga yang telah diberi mata spuit, cetak di atas loyang yang telah diberi kertas roti atau silicon sheet/silpat. Cetak diameter 3,5 cm. Taburkan green tea bubuk di atasnya dengan saringan teh secara perlahan.
  3. Diamkan di udara terbuka selama kurang lebih 30 menit atau sampai permukaan dan tepinya agak mengering tidak lengket bila disentuh.
  4. Panaskan oven hingga 150 Derajat Celcius, panggang selama 20 menit. Angkat dan dinginkan di dalam loyang, setelah itu angkat satu persatu dengan hati-hati.
  5. Isi: rebus gula dan air hingga mendidih dan kental tanpa diaduk (118 Derajat), sementara itu kocok putih telur hingga kaku, masukkan gula panas, kocok hingga kental dan dingin. Masukkan mentega sedikit-sedikit kocok hingga lembut, tambahkan green tea bubuk, aduk rata.
  6. Spuitkan adonan pada 1 bagian keping macaron, lalu rekatkan dengan macaron satunya. Simpan di lemari pendingin sampai saat disajikan.

Untuk 35 macaron

Berdasarkan buku MACARON & MERINGUE

3086410050

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *